ARROZ CON LUBRIGANTE

INGREDIENTES 4 personas

2 bogavantes

500gra de arroz bomba

4 dientes de ajos fileteados

1 tomate maduro cortado en dados,sin semillas

2 ñoras

caldo de pescado o agua

aceite de oliva extra

unas ebras de azafran

sal.

PREPARACION:

Hay que empezar partiendo el bogavante.se corta la cabeza por la mitad,

y la cola en rodajas.

Esto es lo mas complicado porque hay que hacerlo cuando el bogavante esta vivo.

Los jugos del bogavante hay que procurar recuperarlos al maximo posible.

Se hace un caldo con las patas y unas cabezas de gambas,

un cascote de cebolla y una hoja de laurel

En una cazuela de barro o en una paella,se pone el aceite

y cuando esta caliente se ponen los trozos de bogavante vuelta y vuelta y se reservan ,aprobechamos

para cascar las pinzas

Acontinuacion en el mismo aceite,se doran los ajos,se añade el tomate y las ñoras.

Cuando el sofrito esta hecho,se añade el arroz le damos unas vueltas y se le añade el caldo de pescado

Se añade el doble de caldo que de arroz,si el arroz lo queremos caldoso serian tres de caldo por una de arroz.Cuando esta a medio consumir se rectifica de sal y se añade el marisco reservado y el azafran.

Cuando se comsume el liquido se deja reposar y listo para comer.