domingo, 31 de julio de 2011

lunes, 25 de julio de 2011

HANBURGUESAS(LA CENA FAVORITA DE VIEJITO)

500gra de carne picada (ternera y cerdo)
dos dientes de ajo
perejil
1 huevo
pan rallado

una hora antes se mezclan todos los ingredientes con la carne

pasada la hora se forman unas bolas con la carne ,se pasan por harina y se aplastan dándole forma a las hamburguesas
se fríen en muy poco aceite y se reservan.

se sirben en la mesa ,al lado una fuente con el resto de los ingredientes (que cada uno se sirva lo que quiere



un plato con calamares a la romana




se parte el melón en dos se vacía y se vuelve a rellenar ,se sirve acompañado de jamón serrano
(en esta ocasión se iba cortando jamón según se iba comiendo con el melón










unos langostinos...y no tenemos la foto de los quesos

y como postre unos hojaldres de cabello de ángel,casero
esta es la cena favorita de viejito
BUEN PROVECHO CHICOS

















+


























...

LOMO DE CERDO MECHADO

INGREDIENTES PARA EL ADOBO:
ajo, perejil 
aceite de oliva
pimentón
pimienta blanca
sal
orégano
Se embadurnan bien con esta pasta los dos trozos de lomo
antes de adobarlos los mechamos con:
palitos de zanahoria
tiras de jamón serrano
tiras de bacon
tiras de pimiento



Una vez mechada la carne  y adobada la ponemos en una bandeja honda apta para el horno y le echamos un chorro de aceite de oliva virgen y un buen chorro de vino





en la misma fuente zanahorias cebolla y pimiento todo cortado en trozos y al horno
Una vez cocido se saca del horno y se deja enfriar un poco
Se corta en rodajas y se sirve con lo que se quiera .Yo en mi caso con puré de patatas








LACON FRESCO EN SALMUERA

DOS LACONES FRESCOS
UN PAQUETE DE SAL GRUESA ESPECIAL SALMUERA


TRES DÍAS EN SAL
VA SOLTANDO TODO EL AGUA QUE TIENE LA CARNE


UN DÍA DE SALADO



EL SEGUNDO DÍA


CUANDO LA CARNE ESTA CURADA CON LA SAL  SE PREPARA COMO SE QUIERA ,EN MI CASO LOS COCÍ
DESPUÉS LOS DEJE ENFRIAR Y LOS CORTE EN RODAJAS GORDITAS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y PIMENTÓN ,EN CRUDO (ESTILO FERIA)
ERE LA PRIMERA VEZ QUE  PREPARABA CARNE FRESCA EN SALMUERA Y NO SERA LA ULTIMA
ESTABA MUY BUENO...





sábado, 23 de julio de 2011

CENA DE LOS CHICOS ITALIANOS (1ª NOCHE )

LANGOSTINOS


CHIPIRONES


CHORIPAN


MEJILLONES AL VAPOR



PULPO A FEIRA
EMPANADA DE LOMO
JAMÓN ASADO



PULPO A LA GALLEGA

El pulpo a la gallega de mis chicos Italianos







la receta del pulpo esta en el blog

EMPANADA GALLEGA DE POLLO


INGREDIENTES
Harina de trigo de fuerza
Levadura de panadero 30gra
un huevo
sal
aceite de oliva
agua templada


ponemos la harina en un bol
hacemos un hueco en el centro ,y añadimos la levadura desmenuzada
añadimos un cazo de agua templada y dejamos reposar 20 minutos tapado
para que la levadura fermente.




cuando haga burbujas ,es que la masa madre esta en su punto



le añadimos el huevo el aceite de oliva y un poco de aceite de pimentón (de la zaragallada)
la sal y el agua según la balla necesitando





vamos amasando hasta que quede una masa elástica que no se pegue a las manos 









PARA EL RELLENO:
3 cebollas grandes
un trozo de pimiento rojo
sal
pechuga de pollo (la cantidad según se vea)
yo la pechuga la curto en trocitos pequeños la paso por un poquito de aceite de oliva
y le pongo un poco de vino blanco ,dejamos reducir y reserbamos

-En otra sartén ponemos la cebolla con los pimientos y la sal
dejamos que se poche bien ha fuego bajo
cuando la cebolla esta bien pochadita le añadimos el pollo y removemos




ponemos la cebolla en un colador para retirar el exceso de aceite



procedemos a montar la empanada ,(me falta la foto de ese paso se me paso)




horno 180-200º hasta que veas que esta doradita



y ya tenemos la empanada de GIAN MARCO, FABRICIO ARAMINI, MATTEO SIMONE,.MATTEO FREZA ,Y MATTEO CALZETTA(VIEJITO)
Que aproveché chicos y BIENVENIDOS