lunes, 28 de noviembre de 2011

SABAYONS







LA RECETA EL MIERCOLES

TARTA DE MANZANA












MIÉRCOLES PONGO LA RECETA ,HOY ESTOY CANSADISIMA

MASA QUEBRADA
INGREDIENTES:
275Gra de harina de trigo (harina normal)
160gra de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo entero
1/2 cu pequeña de sal

en un bol se tamiza la harina se pone la mantequilla en trozos a temperatura ambiente
(la sal,azúcar,etc)
y por ultimo(la leche,el agua,el huevo,etc)amasamos todo esta masa no es combeniente amasarla demasiado,o se rompera al estirarla
cuando la masa este preparada,envolverla en papel film,y dejarla reposar en el frigorífico
durante una hora.

En un molde desmontable ponemos la masa bien estirada ,ponemos encima una lamina de papel de horno con un buen puñado de garbanzos crudos,para que la masa no se inche.






Mientras la masa esta en el horno vamos cortando las tres manzanas en laminas finas

INGREDIENTES PARA LA CREMA :
125Ml de nata liquida
375ml de leche entera
125 gr de azúcar
60 gra de maizena
4 yemas de huevos piel de limón (opcional)
canela en rama (opcional)

Calentar la leche , la nata y la mitad del azúcar(la piel de limón opcional)
Cuando empiece a humear,apagamos el fuego y reservamos

En otro cazo mezclamos la maicena ,el resto del azúcar las yemas.Las llevamos a punto de ebullición removiendo suavemente pero sin parar

Añadimos a la crema de yemas ,la crema liquida de leche y nata ,previamente colada
removemos muy poco a poco,y sin dejar de remover,volvemos a ponerlo todo al fuego
removiendo constantemente,para que no se pegue ,espesa enseguida
apagamos el fuego y tapamos con papel film para evitar que coja costra


En este momento cuando la crema este casi fría ,procedemos a montar la tarta


MI NUEVO ROBOT ...

ALGUNOS DE MIS CACHIVACHES ESTABAN COJOS AL QUE NO LE FALTABA UNA PIEZA TENIA ROTA OTRA ,Y COMO EN LIDEL PUSIERON ESTE DE OFERTA ,ME FUI CORRIENDO A BUSCARLO ANTES DE QUEDARME SIN EL...

viernes, 25 de noviembre de 2011

GUARNICIÓN DE BRECOL CÓN PATATAS Y SALTEADO DE CHORIZO Y BACÓN



Se cuece el brécol,cuando este al dente se retira del agua y se pasa por agua fría
en la misma agua de cocer el brécol ponemos a cocer las patatas .
En una sartén a parte se fríen el chorizo y el bacón,con poco aceite ya que ellos sueltan su propia grasita ,se rehogan las verduras con esta fritada ,y a comer que esta muy bueno y es muy sano

lunes, 21 de noviembre de 2011

MIS PRIMERAS PLANTAS AROMATICAS

ALBAHACA



PEREJIL RIZADO


























































CORONA DE VERDURAS

INGREDIENTES:
ZANAHORIAS
GUISANTES
JUDÍAS
CEBOLLA
PUERRO
PIMIENTO VERDE
PATATAS













 ESTA RECETA SE PUEDE VER EN EL APARTADO DE CARNES ...NAPOLITANAS CON CORONA DE VERDURAS

NAPOLITANAS CÓN CORONA DE VERDURAS Y PATATAS


INGREDIENTES:
Filetes de ternera
judías verdes 1/2kg
guisantes 1/2kg
3 puerros
1 cebolla grande
1 pimiento verde






Se ponen las zanahorias ,los guisantes y las judías en una cazuela a cocer







en una sartén a parte se pone un poco de aceite de oliva y se pone la cebolla ,puerro y los pimientos a pochar

cuando las verduras de la cazuela estén al dente se escurren y se añaden a la sartén


se deja que reduzca todo a fuego bajo,se le añade un poco de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol,seguidamente un chorreo de vinagre de modena,dejar que reduzca muy lentamente para que las verduras cojan todos los sabores y aromas

en una sartén ponemos aceite abundante ,pasamos los filetes por huevo y pan rallado y los freímos


ponemos el resto del huevo de los filetes sobre las verduras y metemos al horno,previamente caliente
a 180º 15 minutos

se acompañan de unas patatas fritas cortadas en dados



 estas verduras están para comérselas morirse de gusto y subir al cielo , para mi , el toque del vinagre de modena es el que le da ese punto final ,es una explosión de sabores ...