domingo, 19 de diciembre de 2010

PALMERITAS DE HOJALDRE CON MERMELADA DE FRESA



Extender la lamina de hojaldre ponerle la mermelada y espolvorear azúcar doblar los dos extremos en el centro.hechar azúcar ,un papel de cocina encima y extender con el rodillo
y volver a doblar cuando tengamos el rulo hecho las cortamos y las metemos al horno180º ,vigilar que no se pase (las mías se pasaron demasiado ,es lo que tiene hacer varias cosas a la vez)






PINCHOS DE CHORIZO Y SALCHICHA

Con un poco de harina 200gr
un poco de levadura seca
sal
1 huevo
3cucharadas de aceite
agua o leche la que hazmita



en un bol se pone la harina con los demás ingredientes
con una cuchara(yo con la mano)se mezcla todo asta formar una masa bien ligada
se deja 30 minutos a levedar .          










se van formando las volitas de chorizo y en forma alargadita para las salchichas.




Horno 180º y cuando estén doraditos listos para comer.



viernes, 17 de diciembre de 2010

ESTOFADO DE TERNERA AL VINO TINTO

INGREDIENTES:
800 gra de ternera para guisar
aceite de oliva
harina
200gra de zanahorias
200gra de cebolla
2 ajos picados
200 gra de tomate natural triturado
1/2 litro de vino tinto
1/litro de caldo de carne o agua
unas hojas de laurel
sal y pimienta


Empezamos calentando el aceite en una cazuela
hachamos la carne salpimentada,la pasamos por harina
doramos la carne y la reservamos,en ese mismo aceite pochamos las verduras
volver a poner la carne y el tomate triturado
hechar el caldo o agua ,el vino y las hojas de laurel
remobemos y dejamos cocer tapado durante dos horas a fuego medio cuidando de que no se quede sin liquido y se pegue al fondo.






hacemos un puré de patatas para acompañar la carne.

GUISO DE CALAMARES

  • 1 Kgr de calamares
  • 1 kgr de patatas
  • aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cebolletas picadas
  • perejil picado
  • sal
  • En una cazuela amplia ,un poco de aceite de oliva,sal,los ajos,y la cebolla bien picados
  • a fuego medio bajo unos 20 minutos
  • a continuación se añaden los calamares(limpios y troceados)
  • el vino blanco y una pizca de sal.
  • se tapa la cazuela se deja hacer durante 45 minutos
  • mientras se pelan las patatas y se cortan en dados o en rodajas.
  • se prepara una sartén con aceite y se fríen las patatas de forma que se doren por fuera pero
  • queden firmes por dentro
  • una vez fritas las patatas se añaden al guiso de los calamares y se deja que se impregnen
  • del jugo de la cocción de estos y terminen de hacerse ,unos 20 minutos mas,se comprueba que estén tiernos los calamares y las patatas.



  • que no quede ni muy liquido ni muy espeso.
  • Si queda muy espeso se añade un poco de agua
  • si por lo contrario quedase liquido se le machacarian unas patatas
  • para que suelten el almidón y espesen la salsa.
  • se deja que rompa ha hervir ,se tapan  y servir.          

miércoles, 15 de diciembre de 2010

BIZCOCHO DE YOGUR ES EL QUE HAGO PARA LAS TARTAS DE LAS FOTOS

  1. 3 huevos
  2. 1 sobre de levadura royal
  3. 1 yogur natural o de limón
  4. 3 medidas de yogur de harina
  5. 2 medidas de yogur de azúcar
  6. 1 medida de yogur de aceite de girasol
  7. rayadura de un limón
En un bol se mezclan  el yogur el azuca y el aceite       










se bate bien toda la mezcla y se le van echando los huevos de uno en uno
cuando esta bien batido se le añade la harina junto con la levadura ,pasada por un tamid
se mezcla todo bien hasta formar una masa homogenea

se unta un molde con mantequilla y se espolvorea con harina,se sacude vien
se incorpora la masa preparada y se pone al horno previamente calentado
se hornea el bizcocho a 180º durante 40 minutos
para saber el punto exacto de cocción solo hay que pinchar el bizcocho con una varilla y si sale limpio
es que el bizcocho esta listo para comer







martes, 14 de diciembre de 2010

JAMON ASADO

este jamón era un jamón curado (pero un poco crudo)
lo cocí en vino blanco con unos granos de pimienta
no me acuerdo cuanto tiempo estuvo cociendo
lo hice hace 2 años y a modo de experimento
cuando estava mas o menos en su punto de cocción 
embadurne la piel con manteca de cerdo y lo metí al horno

la verdad es que estaba bueno , pero demasiado trabajo para hacerlo en una cocina normal








NECORAS COCIDAS

Dos cucharadas de sal por litro de agua.(si tienes agua de mar mejor)
Cuando rompa ha ervir el agua las metemos y cuando vuelva ha hervir 15 minutos y listo












COCHINILLO ASADO

INGREDIENTES:
UNA CABEZA DE AJOS
500GRA DE PATATAS
1 CEBOLLA GRANDE
1/2 TAZA DE VINO BLANCO
1 HOJA DE LAUREL
SAL PIMIENTA MOLIDA
1/4 TAZA DE ACEITE DE OLIVA


Lavar el cochinillo y secarlo
chamuscarlo bien para que no quede ningún pelo
embadurnar el cochinillo con la manteca de cerdo por todos lados
salpimentar el cochinillo por todos lados
colocar el cochinillo con la piel hacia arriba
calentar el horno a máxima potencia

Mojar el cochinillo con agua con sal,y asarlo a media potencia durante una hora
hasta que la carne este bien dorada y crujiente

Pelar las patatas y la cebolla cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor

Sacar el cochinillo y poner en el fondo la cebolla y las patatas Colocar el cochinillo encima
regarlo con el vino y meterlo unos 50 minutos o hasta que la carne este  tierna y en su punto







SINFONIA DE PIMIENTOS RELLENOS

INGREDIENTES:PARA DOS PERSONAS
Tres pimientos amarillo rojo verde
carne picada
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
1 cebolla grande o dos pequeñas
2 zanahorias
un vaso de vino blanco
tomate rallado
sal pimienta blanca y un poco de hierbas provenzales

PARA LA SALSA:
Un poco de pimiento rojo y verde
cebolla,3dientes de ajo
dos zanahorias
vino blanco
sal pimienta blanca


En una sartén con aceite de oliva pochamos la zanahoria
seguidamente añadimos los pimientos y la cebolla,todo cortado en brunoise(picado muy menudo)
cuando este todo bien pochadito ponemos la carne dejamos que se cocine 8 minutos removiendo para que no se pegue al fondo
Seguidamente el vino y cuando se haya evaporado ponemos el tomate
una vez bien mezclado todo ,procedemos a rellenar los pimientos







Una vez los pimientos estén llenos los metemos al horno 170ºdurante 40minutos mas o menos
mientras los pimientos están en el horno procedemos ha preparar la salsa
En una sartén con aceite ponemos las verduras a pochar con un poco de sal y pimienta
una vez pochadas le echamos el vino blanco y dejamos cocer hasta reducir
 echamos el tomate rallado y frito,un poco de agua,cuando este bien cocido lo trituramos y lo tamizamos













ENTRANTES Y CANAPES