NAPOLITANAS CÓN CORONA DE VERDURAS Y PATATAS

INGREDIENTES:

Filetes de ternera

judías verdes 1/2kg

guisantes 1/2kg

3 puerros

1 cebolla grande

1 pimiento verde

Se ponen las zanahorias ,los guisantes y las judías en una cazuela a cocer

en una sartén a parte se pone un poco de aceite de oliva y se pone la cebolla ,puerro y los pimientos a pochar

cuando las verduras de la cazuela estén al dente se escurren y se añaden a la sartén

se deja que reduzca todo a fuego bajo,se le añade un poco de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol,seguidamente un chorreo de vinagre de modena,dejar que reduzca muy lentamente para que las verduras cojan todos los sabores y aromas

en una sartén ponemos aceite abundante ,pasamos los filetes por huevo y pan rallado y los freímos

ponemos el resto del huevo de los filetes sobre las verduras y metemos al horno,previamente caliente

a 180º 15 minutos

se acompañan de unas patatas fritas cortadas en dados

 estas verduras están para comérselas morirse de gusto y subir al cielo , para mi , el toque del vinagre de modena es el que le da ese punto final ,es una explosión de sabores ...