SALSAS PARA UNTAR

PASTA DE ATUN Y ANCHOAS

50gr de atun en aceite escurrido
50gr de anchoas en aceite escurrido

1 cucharada de zumo de limòm

todo batido con la batidora

PASTA DE SALMON

poner 50gr de salmon ahumado en la batidora

2 huevos duros pelados y picados

3 cucharadas de mahonesa

accione el aparato hasta obtener una pasta homogènea

mezclar conunas ramitasde cebollino finamente picado

sazonarla con pimienta blanca recien molida

unas gotas de tabasco si desea darle un toque mas picante.

PATE DE ACEITUNAS NEGRAS:

125gr de aceitunas negras carnosas desguesadas

2 filetes de anchoas

1 cu de alcaparras

1 cucharada de mostaza de dijon

una cucharada de coñac

batir con la batidora hasta conseguir una pasta densa

añadir muy lentamente de 1/2 a 1 dl de aceite de oliva

en forma de chorrito

con el aparato todavia funcionando,hasta obtener una pasta blanda pero consistente.

ponerla en un recipiente que cierre hermeticamente

recubierta con una fina capa de aceite de oliva

y guardela en la nevera

SALSA TARTARA:

pique muy finamente en un cuenco
3 pepinillos agridulces.
1 cucharada de alcaparras
1 cu de perejil
1 cucharadita de cebollino
añada 220 gr de mahonesa y mezclelo bien.